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          太子奶:牦牛慕斯奶果味奶

          2016-11-30 12:02:49 次瀏覽


          客戶簡介

          湖南太子奶集團生物科技有限責任公司創建于1997年5月,是我國發酵型乳酸菌飲品研發生產企業。公司擁有 “日出”、“太子”兩個馳名商標,全行業領先的乳酸菌發酵核心技術,遍布全國的營銷網絡,其主導產品“日出”牌太子奶以其回味無窮的獨特口感、科學合理的營養價值和穩定過硬的產品品質,備受市場的認可和消費者的推崇,歷經十余年暢銷不衰。 

            2011年11月,北京三元食品股份有限公司攜手新華聯控股有限公司組成聯合體,對太子奶進行結構重組。

            調整后的新太子奶,秉承“團結、創新、拼搏、務實”的司訓,充分發揮公司股東在資金實力、行業經驗、技術質量等多方面的優勢,結合自身良好的品牌基礎、先進的生產技術、充足的生產能力等基礎條件,攜手社會各界的合作伙伴,齊心協力、務實開拓,重新做大做強太子奶品牌,讓太子奶如鳳凰涅磐般浴火重生,再創輝煌!

          湖南太子奶集團在我國發酵型乳酸菌奶飲品行業有著較高的知名度,隨著公司架構不斷重組調整,公司也是在不斷壯大與完善。隨著乳制品行業的發展,結合消費者的需求,在2016年11月聯手成都市佳味添成飲料科技研究所,開始對牦牛奶進行產品創新和口味研發。

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          產品開發目的及方向

          鑒于湖南太子奶集團在行業的地位,每年推陳出新,是對自身的硬性要求,也是眾多太子奶經銷商和消費者的期望。在認真分析了傳統牛奶飲品的市場現狀后,湖南太子奶集團結合消費者對營養、健康的產品訴求,將產品和消費人群進行細分,在2016年提出挑戰新的營養奶-牦牛奶飲品市場,迎合消費者的需求,以搶占更多市場份額。

          成都市佳味添成飲料科技研究所在接到項目訂單時,也對該項目相關內容做了充分的學習和討論。

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          牦牛是世界上生活在海拔最高處的哺乳動物,主要分布在喜馬拉雅山脈和青藏高原。牦牛生長在海拔3000米一5000米的高寒地區,能耐零下30℃-40℃的嚴寒,中國牦牛占世界總數的85%。牦牛常年臥冰爬雪,素有"高原之舟"的美稱,富含數倍于普通牛奶的天然營養,所含的18種氨基酸中有8種人體內不能合成的必需氨基酸,比普通牛奶高15%,其中的免疫球蛋白是普通牛奶所缺少的,尤為適合營養需求較高的哺乳期嬰幼兒、孕產婦、中老年人、高強度勞動者、低抵抗力人群飲用,長期飲用會有助于提高人體免疫力。

          營養成分

          牦牛乳“奶中極品、營養冠軍”一杯牦牛奶相當于四杯普通牛奶營養價值

          蛋白質

          1、含量≥4.0g/100g,普通牛乳≥2.8g/100g;

          2、α-乳清蛋白占總乳蛋白6.08%,小分子好吸收;普通牛奶僅3.6%;

          3、含18種氨基酸,其中9種是必需氨基酸,含量高于牛羊奶,氨基酸模式接近母乳;

          4、牦牛奶原生四重抗菌免疫系統:乳鐵蛋白、免疫球蛋白、溶菌酶、氧化氫酶;

          5、牦牛奶中免疫球蛋白含量是普通牛奶的3.7倍;

          6、牦牛奶中兩大過敏原β-乳球蛋白和α-酪蛋白含量低于普通牛奶,相對不易過敏;

          脂肪

          1、脂肪含量高于普通牛乳,牦牛奶口感香的主要原因;

          2、功能性脂肪酸高出普通牛奶3%,除亞油酸外其他功能性脂肪酸是牛奶2倍以上;

          3、特有純天然雙A聰明系統:DHA、EPA;

          4、“神奇因子”共軛亞油酸,具有保健作用:抗動脈粥樣硬化、抗癌、抗氧化、減肥、提高骨密度、提高免疫力、降血脂降膽固醇、調節血糖;

          5、ω-6:ω-3多不飽和脂肪酸比值為1.54:1,,普通牛乳為11.33:1,世界衛生組織推薦<6:1,更有利于心腦血管健康;

          碳水化合物

          乳糖含量高于牛羊乳,更接近人乳;牦牛奶口感甜的主要原因;

          維生素

          1、維生素A是普通牛奶1.7倍;

          2、維生素C是普通牛奶15倍;

          3、維生素D是普通牛奶1.5倍;

          4、維生素B族總量高于普通牛乳;

          5、葉酸是普通牛乳1.6倍,羊乳缺乏葉酸;

          6、牦牛奶天然含有葉黃素和胡蘿卜素;

          礦物質

          1、礦物質總量高于普通牛奶;

          2、鈣含量是普通牛乳1.8倍;與普通牛奶比主要是吸收好,多重機制促進鈣吸收:乳糖、維生素D、鈣磷黃金配比1.5:1

          3、鋅含量是普通牛乳2-3倍;

          4、鈉含量低于普通牛奶25%;

          5、硒含量是普通牛乳2倍:抗氧化、抗癌、排鉛、提高免疫力、保護眼睛;

          如何在增加產品風味的同時,又不破壞產品的營養成分?成都市佳味添成飲料科技研究所憑借先進的設備和優秀的飲品研發團隊,在做了大量的試驗和分析后,于2017年初交上了一份讓大家滿意的答卷。

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          解決方案

          牦牛奶,不是普通的牛奶,也不是在任何國家都可以喝到的奶,牦牛奶以其稀缺性、安全性、營養性,被越來越多的人譽為“奶黃金”,足以表明其珍貴。牦牛奶鐵、鈣含量豐富,營養價值高,具有抗動脈粥樣硬化、調節血糖、提高骨密度等多種重要生理功能,同時能夠增強免疫力,提高骨骼密度。

          為更好滿足現代人對健康的追求,為保證產品風味的差異性,確保營養成分不被破壞,成都市佳味添成飲料科技研究所對以下幾個環節做了升級與創新:

          1、配方升級:

          采用全脂乳粉、全脂牦牛乳粉、保加利亞乳桿菌等原料做添加,使得調整后的乳味飲品除了具有乳制品原有的風味以外,還帶有水果味,風味獨特而和諧。線下開展新品口味測試時,也是獲得了消費者的認可。

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          2、包裝概念升級:

          太子奶牌牦牛慕斯乳味飲品包裝的圖案設計,最大的創新突破點是結合牦牛的自然屬性,大面積使用藏族特色的雪山、牦牛和少數民族色彩,視覺沖擊力極強,并帶有濃郁的民族風情韻味,讓人耳目一新。通過包裝畫面的呈現,迅速提升了消費者對太子奶品牌及牦牛奶產品的好感度。

           

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          關鍵時間節點

          湖南太子奶集團與成都市佳味添成飲料科技研究所在2016年11月針對牦牛奶項目,建立了合作關系。按照客戶的時間進度,希望能參加2017年春季糖酒會,以滿足公司招商需求。從研發到出成品,留給成都市佳味添成飲料科技研究所的時間,只有短短4個月不到,中間還需要經歷春節假期,工廠提前放假等現實因素的考驗,我所合理安排好各項工作內容和完成時間,嚴格按照時間進度表跟進各項內容,使得整個新品順利在2017年3月成功亮相一年一度的食品盛會“春季糖酒會”,湖南太子奶集團在此次糖酒會也獲得不錯的招商效果,再一次印證了成都市佳味添成飲料科技研究所團隊的研發能力和對整個項目的執行力。

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          客戶實施方案及市場表現

          2017年上市以來,依托太子奶遍布全國的營銷網絡及穩定的產品品質,新品上市,迅速走紅,得到了消費者的高度認可,當年實現3億元的銷售業績,2018年銷售額再創佳績,達到了5億多元。

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          2017年春季糖酒會現場

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          區域招商訂貨會現場

           

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          經銷商門店陳列

           

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