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          新希望-云上時光

          2020-5-9 16:16:25 次瀏覽

           

          項目背景與說明

          隨著消費升級時代來臨,以天然和健康為側重點的產品顯然更加迎合當前消費者需求,消費者希望日常飲用的飲料是健康的,除了產品的口感外,他們更關注食品的安全、綠色和天然。糖對人的原始吸引力自不必多言,但不可否認的是,無糖,正在逐漸成為國內飲料市場的關鍵詞之一。Innova Market Insights最新的研究數據顯示,有接近一半的美國嬰兒潮人群希望減少糖的攝入量、并購買更多的減糖食品,而五分之二的人正在削減他們對甜食的消費。不過,當奶茶、碳酸飲料在生活中出現地愈來愈頻繁,人們也意識到高糖的飲食帶來的身體負擔與健康問題。

          當大眾普遍開始意識到這些由糖帶來的健康問題,一個減糖的時代也到來了。健康觀念的增強讓越來越多消費者開始傾向于購買低糖、無糖的食品與飲料。由于消費者對健康零食、飲料的定義開始向無糖/低糖以及低脂/低熱量靠攏,追求產品中清淡的甜度和風味,低糖無糖型的飲料逐漸形成一股風潮,甜味也會是低糖人群的需求,所以飲品店對飲品的糖度有一個分類:三分糖、五分糖和七分糖,針對不同人群有不同的選擇。

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          根據調查數據顯示,73%的消費者表示在過去一年喝過無糖飲料。隨著越來越多的人視糖為不必要熱量和體重增加的主要來源,消費者正開始積極地控制自身的糖攝入,很多消費者開始減少包裝食品飲料的購買。無糖產品成創新熱潮,減糖趨勢不可逆。

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          新希望食品李總對于消費者喜好趨勢的變化,是非常敏感的,在捕捉到消費者對低糖、減糖產品的需求后,就需要增加新的單品,來迎合市場需求。于是,在和戰略合作伙伴佳味添成李總的一次閑談時,就表達了自己的想法,兩人不謀而合,于是新產品的方向很快確定。

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          項目實施

          凱瑞2017年的研究數據顯示:“71%的消費者關注產品營養欄上的含糖量,消費者對減糖的推動力已經認可、并將繼續對飲料市場產生巨大影響?!薄跋M者想要低糖產品,但不愿意犧牲口味。因此,口味的解決是在此次產品方案中需要解決的關鍵。

          飲料中的低糖是按照GB28050-2011表C.1規定,≤5g/100g或g/100mL,企業做研發飲品時一般不會刻意追求無糖、少糖,而是會考慮原料的特性,以及各種原料的搭配,以最佳的口感作為衡量標準。在減糖的趨勢上,佳味添成工程師,將減糖與口感,作為此次產品調整的重點,在減糖的同時保證口感與風味最佳,打造具有代表性的“輕糖”飲品。

          隨著越來越多的消費者正在尋找含糖量更低的飲料,單純降低甜度,產品勢必會缺乏明顯特色,產品需要在提供低糖/無糖的同時保留口味特征才能更好的滿足消費者需求。

          真正的減糖,是原料與原料之間的適應,特意減糖對飲品的風味來講會有一定的影響,甜度不等于糖度,糖度是含糖量,甜度除了糖之外,還有很多東西可以去取代,這樣的組合就有機會產生不同的互補風味。

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          雙方通過深入交流后,佳味添成李總帶領團隊,在充分研究了消費者喜好及市場競品后,決定從以下幾個方面進行后續的產品研發工作:

          1、目標消費人群

          產品以90后年輕一代消費群體的口味和喜好為減糖飲品的配方設計方向,之所以將人群鎖定為90后,是因為經過數據分析研究,90后人群對新產品、新鮮事物的認知與接受度更高,他們更愿意購買健康、營養的產品;

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          數據來源:《前瞻產業研究院》

          2、口味

          經過市場數據的統計與分析,將“水果+牛奶”為這一系列產品的特點。選擇了時下流行和接受度較高的草莓、香蕉、西瓜、荔枝4種水果,加上高品質的牛奶,濃郁的奶香味與清新的水果風味完美融合,給人清新自然的完美體驗;

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          3、甜度

          經過多次的口味測試,三分甜度剛剛好;

          4、包裝材質

              選擇了被消費者普遍認可的迷你PET瓶,小巧的包裝加上柔和的配色,手握這樣一杯水果牛奶,心都萌化了;

          5、健康性

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          產品采用UHT無菌冷灌裝工藝,最大限度的保留了營養物質和風味,單瓶規格設定為280ml,每瓶中含有2.9g乳蛋白,美味與營養,同時具備;

           

          產品上市

          上市首選鋪貨渠道

          結合消費者消費習慣,產品選擇在線上電商渠道和線下新零售門店進行上架銷售。配合產品上架,生動化的終端陳列和清新的海報設計,勾起了消費者的消費欲望,線上購買的也是好評如潮。產品的成功上市,很快就俘獲了一波90后95后小年輕的心。

           

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          如今不再是生產者來定產品,而是由目標消費者根據自身的喜好來選擇產品,產品能夠提供和滿足消費者期望的程度越高,產品的生命周期就越長。針對年輕一族,尤其是95后乃至00后,是需要培養的新生代消費者,能夠抓住并解決他們心中的痛點,產品就會迅速得到消費者青睞。佳味添成也正是出于這一點來進行新產品定位的,因此,在產品上市時,能迅速俘獲年輕消費者的心。新希望不斷推出健康的趨勢產品,讓消費者放心消費,讓經銷商安心銷售,這才是能讓企業越走越遠的法寶。未來,佳味添成還會助力更多企業,研發更多更好的產品,來滿足更多消費者的需求。

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