果味飲料屬風味飲料其中一種，以食糖和(或)甜味劑、酸味劑、果汁、食用香精、茶或植物抽提液等的全部或其中的部分為原料調制而成的果汁含量達不到水果飲料基本技術[要求果汁含量(質量分數)：5O～10％]的飲料，如橙味飲料、檸檬味飲料。

除果味飲料外，風味飲料還包含其它幾個分類：

　　1、乳味飲料

　　以食糖和(或)甜味劑、酸味劑、乳或乳制品、果汁、食用香精、茶或植物抽提液等的全部或其中的部分為原料，經調配而成的乳蛋白含量達不到配制型含乳飲料基本技術要求[乳蛋白質含量(質量分數)≥1.0％]的，或經發酵而成的乳蛋白含量達不到乳酸菌飲料基本技術要求[乳蛋白質含量(質量分數)≥0.7％]的飲料。

　　2、茶味飲料

　　以茶或茶香精為主要賦香成分．茶多酚(tea polyphenols)含量達不到碳酸茶飲料基本技術要求(茶多酚含量≥100 mg/kg)的飲料。

　　茶多酚是茶葉中多酚類物質的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等，其中以黃烷醇類物質(兒茶素)最為重要。茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成分之一，也是茶葉中有保健功能的主要成分之一。

　　3、咖啡味飲料

　　以咖啡或咖啡香精為主要賦香成分，咖啡因含量達不到咖啡飲料基本技術要求(咖啡因含量：200mg/kg～400mg/kg)的飲料．不含低咖啡因咖啡飲料。

　　4、其他風味飲料

　　上述四類之外的風味飲料。

       果味飲料目前沒有國標或行標等，需要由生產企業自己制定企業標準

按照國家的飲料通則的定義，風味飲料是指以食用香精、食糖和甜味劑、酸味劑等作為調整風味的主要手段經加工制成的飲料。風味飲品跟其他飲料品類最大不同就是濃度。比如像啤兒茶爽如果茶多酚含量達到茶飲料的指標，就可以劃入茶飲料一類了，達不到才劃如風味飲料的茶味飲料。 這個市場是非常大的，因為它的成本低，但是口感可以調制得非常好，而且可以有無限種的香精香料和食品添加劑組合搭配方式。目前市場上已經看不到“啤爾茶爽”，水靈果靈也只有在極個別終端能夠看到，目前市場上可以看到的只有“匯源果汁汽水”，該品類可分為果味飲料和乳味飲料，匯源在近期對“果汁汽水的投入力度也很大”。從產品創新方面來看的話，該品類創新空間巨大，像蒙牛酸酸乳之類的產品，通過較好的口感和高舉高打的市場運作模式，做出了很好的市場表現。

　　由于消費者對于該品類的定義不清，只要加上 “果”“汁”“奶”“茶”，消費者都會認為其跟茶飲料、果汁飲料、或果奶屬于同一品類，該品類的市場空間巨大，可創新之處多、成本低、是很多中小型企業主要創新的方向。  

       由于消費者對于該品類的定義不清，只要加上 “果”“汁”“奶”“茶”，消費者都會認為其跟茶飲料、果汁飲料、或果奶屬于同一品類，該品類的市場空間巨大，可創新之處多、成本低、是很多中小型企業主要創新的方向，所以絕大部分飲料廠都對風味飲料有所涉及。

       由于消費者對于該品類的定義不清，只要加上 “果”“汁”“奶”“茶”，消費者都會認為其跟茶飲料、果汁飲料、或果奶屬于同一品類，該品類的市場空間巨大，可創新之處多、成本低、是很多中小型企業主要創新的方向，所以絕大部分飲料廠都對風味飲料有所涉及。